Kreationen

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Speisekarte

Flammkuchenteig

Originaler Flammkuchenboden - Handwerkliche Herstellung

Weizenmehl|Roggenmehl|Wasser |Rapsöl|Salz|Zucker|Sojamehl


Ovale Form - groß

Stück 1,10 €
Dinkelteigboden - Handwerkliche Herstellung

Dinkelmehl|Wasser|Rapsöl|Salz| Zucker|Sojamehl


Ovale Form - groß

Stück 1,20 €

NEU HautCuis Interpretation - herzhaft

Chef No 1

Schmandcreme|Rotkohl|Blattspinat|Schwarzwälder Speck|Haselnuss|Estragon|Chiliöl


Klassisch gewürzte Schmandcreme mit karamellisiertem Rotkohl, saftig grünem Blattspinat, gerösteten Haselnüssen, rauchigem Schwarzwälder Speck, etwas Estragon und leicht scharfer Chiliölnote.  

Stück 13,00€
Chef No 2 [v]

Schmandcreme|Kürbis|Fenchel|Grapefruit|Sesam|Schwarzes Hawaiisalz|steirisches Kürbiskernöl


Schnell geschmorte Kürbis-Jardinière, glasiger Fenchel, mit süßlichem Grapefruitgel, getoppt mit geröstetem Sesam, körnigem schwarzen Hawaiisalz und ein Hauch steirisches Kürbiskernöl.

Stück 13,00€
Chef No 3

Schmandcreme|Karotten|Chorizo|schwarze Johannisbeere|Wacholder| Kardamom|ChilliKresse


Angeschwitzte Gelbrüben, würzig scharfe Paprikawurst, süßliches schwarzes Johannisbeergel, Aromen vom gemörserten Wachholder und vom Kardamom, veredelt mit ChilliKresse.

Stück 13,00€

NEU HautCuis Interpretation - süß

Chef No 100

Schmandcreme|Quitte|Gewürz-kuchen|Rotwein|Zartbitterschokolade


Mild cremige Schmandcreme, süßliche Quitten-Jardinière, mürbe Streifen vom Gewürzkuchen, eine gelartige Essenz vom roten Pfälzer Gutswein und der Krönung von zartbitterer Edelschokolade.

Stück 13,00€

GourmetProgramm - herzhaft

Elsass gratinée

Schmandcreme|Gewürze|Zwiebel|Schwarzwälder Speck|Emmentaler

Stück 9,75€
Vogesen Mönch

Schmandcreme|Gewürze|Zwiebel|Schwarzwälder Speck|Munsterkäse

Stück 10,60€
Forellen Fritz

Schmandcreme|Gewürze|Lauch|Forelle|Meerrettich

Stück 11,00€
Lucky Lachs

Schmandcreme|Gewürze|Rucola|Zwiebel|Lachs|Meerrettich

Stück 11,00€
Prinz "Rustikale Eleganz"

Schmandcreme|Gewürze|Sauerkraut|Blutwurst|Apfel|Rosmarin

Stück 11,00€
Birnen Peter - [v]

Schmandcreme|Gewürze|Rote Zwiebel|Birne|Ziegenkäse|Thymian |Fleur de Sel 

Stück 9,75€
Petit François - [v]

Schmandcreme|Gewürze|Rote Zwiebel|Camembert|Champignon|Preiselbeere

Stück 9,75€
Fräulein Neptun

Schmandcreme|Gewürze|Rucola|Garnele|Tomate|Parmesan|Dill

Stück 11,00€
NEU - Bella Luisa - [v]

Schmandcreme|Aubergine&Zucchini|Kalamata Olive|Kichererbsenchips|Parmesan|Chiliöl

Stück 10,55 €
NEU - Tom Tofu - [vn]

Vegane Schmandcreme|Zwiebel|Gebratener Tofu|Petersilie|Gewürze

Stück 9,75 €

GourmetProgramm - süß

*NEU* Kreation des Jahres 2023 "Johannis Crunch" - [v]

Schmandcreme|eingelegte schwarze Johannisbeere|Mango Emulsion|Hafer Crunch

Stück 9,75€
Flammender August - [v]

Schmandcreme|Apfel|Zimt|Zucke|Calvados

Stück 9,75€
Blauer Frieder - [v]

Schmandcreme|Waldheidelbeere|Schokolade|Zimt|Zucker

Stück 10,55€
Quetschemichel - [v]

Schmandcreme|Zwetschge|Zimt|Zucker|Zwetschgenwasser

Stück 9,75€
Oma Marias Butterstreußel - [v]

Schmandcreme|Apfel|Zimt|Zucker

|Butterstreußel

Stück 9,75€
Wilde Wachau - [v]

Schmandcreme|Aprikose|Haselnuss|Basilikum|

Bourbonvanillezucker

Stück 9,75€
Wilde Wachau - vegan [vn]

Vegane Schmandcreme|Aprikose| Haselnuss|Basilikum|Bourbonvanillezucker

Stück 10,20€

PremiumProgramm - herzhaft

Elsass classique

Schmandcreme|Gewürze|Zwiebel|Schwarzwälder Speck

Stück 9,20€
Gemüse Power - [v]

Schmandcreme|Gewürze |Rucola|Champignon|Tomate |pikante Gewürzmischung | Emmentaler

Stück 9,20€
Waidmann

Schmandcreme|Gewürze|Zwiebel|Schwarzwälder Speck|Champignon

Stück 9,50€
"Kreation des Jahres 2022" Lust'ger Grieche - [v]

Schmandcreme|Feta|Peperoni mild|Paprika rosenscharf|Oregano

Stück 9,40€
Grüner Oskar - [vn + l]

Hausgemachtes grünes Pesto|Gewürze|Rucola|Zwiebel|Tomate|Champignon

Stück 9,40€

PremiumProgramm - süß

Apfel August - [v]

Schmandcreme|Apfel|Zimt|Zucker 

Stück 9,20€
Banana Joe - [v]

Schmandcreme|Banane|Honig

Stück 9,20€
Benötigen Sie Informationen in Sachen Unverträglichkeiten und Allergene bezüglich unserer Kreationen, stehen wir natürlich jeder Zeit für Fragen zur Verfügung. 

[v] vegetarisch
[vn] vegan
[l] laktosefrei

Kreationen und Preise gültig ab 01.01.2024
Dargestellte Preise sind Bruttopreise. Im Endpreis sind 19% Mehrwertssteuer enthalten.
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